Dana işkembe (temizlenmiş)

🍲 1. Klasik İşkembe Çorbası (Lokanta Usulü)

Malzemeler

• 1 kg temizlenmiş dana işkembe

• 1,5–2 litre su

• 2 diş sarımsak

• Tuz

Terbiyesi için

• 2 yemek kaşığı un

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 yumurta sarısı

Sosu için

• Tereyağı

• Kırmızı toz biber

• Sirke, sarımsak

Yapılışı

1. İşkembeyi düdüklüde 45–60 dk haşla, ince doğra.

2. Suyu süzme, çorba için kullan.

3. Terbiye malzemelerini karıştır, çorbaya yavaşça ekle.

4. 10 dk kaynat.

5. Üzerine biberli tereyağı gezdir.

6. Serviste sarımsaklı sirke eklenir.

🥘 2. İşkembe Kavurma

Malzemeler

• 500 g haşlanmış dana işkembe (doğranmış)

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

1. Tavada tereyağını erit.

2. İşkembeyi ekle, yüksek ateşte kavur.

3. Baharatla, sıcak servis et.

🌶️ 3. Acılı İşkembe Sote

Malzemeler

• 500 g haşlanmış işkembe

• Kapya ve yeşil biber

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• Pul biber, kimyon

Yapılışı

1. Yağda biberleri sotele.

2. İşkembeyi ekle, 5 dk çevir.

3. Baharatlandır, servis et.

🧄 4. Sarımsaklı İşkembe Tava

Malzemeler

• 500 g haşlanmış işkembe

• 2 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• Tuz, karabiber

Yapılışı

1. Tereyağında sarımsağı kısa süre çevir.

2. İşkembeyi ekle, kızarana kadar kavur.

3. Sıcak servis et.

🥗 5. Soğuk İşkembe Salatası (Meze)

Malzemeler

• Haşlanmış işkembe

• Sarımsaklı yoğurt

• Zeytinyağı

• Sirke, tuz

Yapılışı

1. İşkembeyi ince doğra.

2. Yoğurt ve sarımsakla karıştır.

3. Üzerine zeytinyağı gezdir.

🔥 Dana İşkembe Püf Noktaları

• İyi temizlenmiş olması şart

• İlk haşlama suyu isteğe göre dökülebilir

• Düdüklü tencere yumuşaklık sağlar

• Sarımsak ve sirke ile mükemmel uyum sağlar