Dana ciğer (kuşbaşı)

🥘 1. Klasik Kuşbaşı Ciğer Kavurma

Malzemeler

• 500 g kuşbaşı dana veya kuzu ciğer

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 adet büyük soğan (isteğe bağlı)

• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

1. Ciğeri yıka, zarlarını temizle ve iyice süzdür.

2. Tavayı iyice kızdır, yağı ekle.

3. Ciğerleri tek seferde tavaya al, yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar pişir.

4. Soğan ekle (istersen), baharatları koy, 2–3 dk daha kavur.

5. Hızlı servis et (bekledikçe sertleşir).

🧄 2. Arnavut Ciğeri (Kuşbaşı)

Malzemeler

• 500 g kuşbaşı ciğer

• 1 çay bardağı un

• Kızartmak için sıvı yağ

• Tuz, pul biber

• Sumaklı soğan (servis için)

Yapılışı

1. Ciğerleri una bulayıp fazla unu silk.

2. Kızgın yağda 1–2 dakika kızart.

3. Havlu kağıt üzerine al, tuzla.

4. Patates ve sumaklı soğanla servis et.

🌶️ 3. Baharatlı Sac Ciğer

Malzemeler

• 500 g kuşbaşı ciğer

• 1 yemek kaşığı tereyağı + 1 kaşık sıvı yağ

• Kapya biber, yeşil biber

• Kimyon, pul biber, karabiber, tuz

Yapılışı

1. Sac ya da döküm tavayı kızdır.

2. Yağları ekle, ciğeri yüksek ateşte mühürle.

3. Biberleri ekle, baharatlandır.

4. 4–5 dk’da hazır.

🧅 4. Soğanlı Sote Ciğer

Malzemeler

• 500 g kuşbaşı ciğer

• 2 kuru soğan (yarım ay)

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı

1. Yağda soğanları hafif diri kalacak şekilde kavur, kenara al.

2. Aynı tavada ciğeri hızlıca pişir.

3. Soğanı tekrar ekle, karıştır ve kapat.

🔥 Püf Noktaları

• Ciğer kesinlikle suda bekletilmez

• Tava çok sıcak olmalı

• Tuz pişmeye yakın eklenmeli

• Fazla pişerse sertleşir